Nabízím tenkou pizzu připravenou podle tradiční italské receptury. Používám výhradně kvalitní suroviny – pečlivě vybranou mouku, rajčata a mozzarellu, protože na základu záleží.
Přípravě pizzy se věnuji více jak 20 let. Vím, co funguje – od správného těsta a pomalého zrání až po pečení.
Výsledkem je tenká pizza s lehce křupavým okrajem a vyváženou chutí.
A to máte 96 302 hotových pizz
Kdyby se všechny pizzy vyskládaly za sebou,
bylo by to zhruba 43 km.
U pece jsem už strávil přibližně
267 dní, 12 hodin a 8 minut.
Počty sedí přibližně. Kvalita přesně.
Pizzař z mistrovstvíprohlédnout diplom
Na Mistrovství ČR v pečení italských pizz jsem se umístil mezi desítkou nejlepších. Beru to jako potvrzení, že jdu správnou cestou.
Zrání těsta
Těsto nechám zrát 24 hodin. Není na to zkratka – jedině tak vznikne pizza, která je lehká, pružná a dobře stravitelná. Žádné urychlování, žádné kompromisy.
San Marzano & fior di latte
Rajčata San Marzano z jihu Itálie a mozzarella fior di latte z plnotučného mléka. Dvě suroviny, které buď máte, nebo nemáte. Já je mám.
Průměr 45 cm
Každá pizza vychází z pece ve velkém formátu. Na stůl pro dva, do krabice pro jednoho hladovce. Velikost není náhoda – je to součást toho, jak pizzu dělám.
